Menetou-Salon
La Dame de Châtenoy
Vinification
....
Sélection de raisins à haut niveau de maturité, récoltés puis triés, pressurage pneumatique en grains entiers, stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies totales, avec bâtonnage régulier pendant 10 mois, puis mise en bouteilles de la Dame de Châtenoy, AOC Menetou Salon à l'automne.
Caractères gustatifs
....
Tout en finesse, beaucoup de gras en bouche, mais sans excès pour ce Menetou-Salon Blanc, l'harmonie générale est une impression de grande élégance.
Un style généreux et soyeux qui conviendra aussi bien avec du poisson ou avec une volaille à la crème. A boire dans les 5 à 10 ans.
FICHE TECHNIQUE