Bringing out the best in our terroir and revealing the unique characteristics of the vintage in each wine lie at the heart of our family’s approach to winemaking.
Œnologue de formation, Pierre a consolidé sa réflexion par de longues années d’expérimentations pour accompagner le raisin naturellement tout au long du processus de vinification.
Soin méticuleux et observation sont le seul secret de fabrication de notre domaine…
La transformation du raisin en vin s’obtient grâce à des levures naturelles permettant de souligner le caractère du millésime, les fermentations sont très longues et l’élevage sur lies, gages de finesse. L’élevage du vin, quant à lui, se fait pour tous les rouges et certaines cuvées de blanc en barriques ! Élaborées en chêne provenant des plus belles forêts françaises, Tronçais, Fontainebleau, les barriques et les foudres, utilisées au domaine depuis 1985 favorisent les fermentations malo-lactiques apportant rondeur et souplesse au vin.