Isabelle et Pierre Clément – Domaine de Châtenoy – Vins de Menetou Salon
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Menetou-Salon
Classique
Tasting Notes
This wine discloses a glistening, straw yellow hue and explosion of fresh citrus fruit on the nose. The palate is mouthwatering, clean and direct with a delicately spicy character complemented by menthol notes which impart exceptional freshness and length.
Vinification
The grapes are received via gravity, sorted, then the whole-berries are pneumatically pressed. Cold stabilisation, indigenous yeasts to ensure a spontaneous fermentation in thermo-regulated inox tanks, maturation on the fine lees, then bottled from spring onwards.
Menetou-Salon
La Dame de Châtenoy
Tasting Notes
Pale hue with silvery tints and an intense nose of white flowers, lemon and grapefruit. The palate is fresh, lively, fat and incredibly rich.
The mineral and saline finish makes this wine well suited to summer aperitifs and dishes such as a scallop and mango carpaccio or a selection of goat’s cheeses. La Dame de Châtenoy can be kept for five to ten years depending on the vintage.
Vinification
Selected from grapes with a high level of maturity, harvested and then sorted, whole-berry pneumatic pressing, cold stabilisation, spontaneous fermentation with indigenous yeasts in thermo-regulated inox tanks, matured on full lees, with a regular stirring over 10 months, then bottled in the Autumn.
Menetou-Salon
Clos des Barres
Tasting Notes
Avec sa robe jaune citron, les Barres sont la promesse dʼun voyage dans des contrées lointaines, enivré par lʼodeur de fruits exotiques et de cire dʼabeille. Lʼexpression aromatique est puissante, on découvre en bouche un vin équilibré apportant de la tension joliment enveloppée par une belle rondeur.
A touch of minerality lingers on the elegant finish making this wine well suited to fish and creamy poultry dishes.
Situation
La parcelle du Clos des Barres est issue d’une sélection de ceps de vigne plantés en 1927 par Pierre-Alexandre CLEMENT. Cette parcelle est située sur un affleurement très argileux.
Vinification
Vendange manuelle, les raisins sont spécialement sélectionnés à un haut niveau de maturité. Fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudre (3500 L) de chêne durant 24 mois.
Menetou-Salon
Clos des Treilles
Tasting Notes
Le Clos des Treilles, grâce à son terroir très calcaire est d’une remarquable minéralité. Les arômes de fruits exotiques et d’agrumes sont également très présents.
Situation
Cette parcelle historique du domaine, dans la famille depuis de nombreuses générations, est positionnée sur l’un des plus beaux coteaux de l’appellation. Situées sur un point culminant du village de Parassy, les vignes du Clos des Treilles s’épanouissent sur des marnes argilo-calcaire.
Vinification
Vendange manuelle, les raisins sont spécialement sélectionnés à un haut niveau de maturité. Fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudre (3500 L) de chêne durant 24 mois.
Menetou-Salon
Pierre Alexandre
Tasting Notes
The cuvée Pierre Alexandre takes us off the beaten track in search of a new expression of the Sauvignon from Menetou-Salon. It offers a bright, straw yellow hue and nose of white flowers, acacia honey, ripe tropical fruit and a hint of vanilla.
Vinification
This is a specially selected and prepared parcel, the grapes are sorted and harvested when over ripe, pressed pneumatically as whole berries, fermented and matured one year in new barrels, bottled in winter.
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Pour en savoir plus :www.quefairedemesdechets.fr
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