Isabelle et Pierre Clément – Domaine de Châtenoy – Vins de Menetou Salon

Menetou-Salon

Classique

Tasting Notes:

This wine discloses a glistening, straw yellow hue and explosion of fresh citrus fruit on the nose. The palate is mouthwatering, clean and direct with a delicately spicy character complemented by menthol notes which impart exceptional freshness and length.

The Classique white makes the perfect partner for fish and seafood. It is ready to be enjoyed in its youth but can be kept for up to five years after bottling.

Vinification

The grapes are received via gravity, sorted, then the whole-berries are pneumatically pressed. Cold stabilisation, indigenous yeasts to ensure a spontaneous fermentation in thermo-regulated inox tanks, maturation on the fine lees, then bottled from spring onwards.

Menetou-Salon

La Dame de Châtenoy

Tasting Notes:

Pale hue with silvery tints and an intense nose of white flowers, lemon and grapefruit. The palate is fresh, lively, fat and incredibly rich.

La finale est minérale et saline, son style raffiné fera le “bonheur dʼun soir dʼété”, avec pourquoi pas, un carpaccio de mangues et de Saint-Jacques ou tout simplement un plateau de fromages de chèvre. La dame de Châtenoy offre un potentiel de garde de 5 à 10 ans selon le millésime.

Vinification

Sélection de raisins à haut niveau de maturité, récoltés puis triés, pressurage pneumatique en grains entiers, stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies totales, avec bâtonnage régulier pendant 10 mois, puis mise en bouteilles de la Dame de Châtenoy, AOC Menetou-Salon à l’automne.

Menetou-Salon

Clos des Barres

Tasting Notes:

Derrière sa robe jaune citron, les Barres sont la promesse dʼun voyage dans des contrées lointaines, enivré par lʼodeur de fruits exotiques et de cire dʼabeille. Lʼexpression aromatique est puissante, on découvre en bouche un vin équilibré apportant de la tension joliment enveloppée par une belle rondeur.

En finale, la pointe de minéralité signe lʼélégance de cette cuvée qui sʼaccordera volontiers avec du poisson, bien sûr, mais également avec une volaille à la crème.

Situation

La parcelle du Clos des Barres est issue d’une sélection de ceps de vigne plantés en 1927 par Pierre-Alexandre CLEMENT. Cette parcelle est située sur un affleurement très argileux.

Vinification

Vendange manuelle, les raisins sont spécialement sélectionnés à un haut niveau de maturité. Fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudre (3500 L) de chêne durant 24 mois.

Menetou-Salon

Clos des Treilles

Tasting Notes:

Le Clos des Treilles, grâce à son terroir très calcaire est d’une remarquable minéralité. Les arômes de fruits exotiques et d’agrumes sont également très présents.

Situation

Cette parcelle historique du domaine, dans la famille depuis de nombreuses générations, est positionnée sur l’un des plus beaux coteaux de l’appellation. Situées sur un point culminant du village de Parassy, les vignes du Clos des Treilles s’épanouissent sur des marnes argilo-calcaire.

Vinification

Vendange manuelle, les raisins sont spécialement sélectionnés à un haut niveau de maturité. Fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudre (3500 L) de chêne durant 24 mois.

Menetou-Salon

Pierre Alexandre

Tasting Notes:

La cuvée «Pierre Alexandre» permet de se faire une autre idée de ce que peut être le Sauvignon. Ses arômes de fruits confits, de surmaturation et de vanille le font entrer dans une autre catégorie. A boire entre 5° et 8° avec des viandes blanches, ris de veau, poissons en sauce, foie gras. Il pourra se conserver de 5 à 10 ans.

Vinification

Parcelle spécialement sélectionnée et préparée, des raisins triés et récoltés en surmaturation, pressurage pneumatique en grains entiers, fermentation et élevage d’un an en barriques neuves, puis la Pierre Alexandre, AOC Menetou-Salon Blanc est mise en bouteilles en hiver.

Vous aimez nos vins ?

Recevez chaque trimestre les actualités du domaine directement par mail ! Je m’inscris !  

Subscribe to our Newsletter !

If you wish to receive our latest news, please fill the form from our 'Contact/Newsletter' page en cochant « oui » à la question « je souhaite recevoir les actualités du Domaine de Châtenoy »

Je m’inscris !

 

en_USEnglish

Pour visiter notre site, vous devez être en âge d’acheter et de consommer de l’alcool selon la législation de votre pays de résidence. S’il n’existe pas de législation sur ce sujet, vous devez être âgé de 18 ans au moins.

To use this site, you must be of legal age to buy and consume alcohol in your country of residence. If there is no legislation in this regard in your country, you must be at least 18 years old.