Isabelle et Pierre Clément – Domaine de Châtenoy – Vins de Menetou Salon
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Menetou-Salon
Classique
Tasting Notes:
This wine discloses a glistening, straw yellow hue and explosion of fresh citrus fruit on the nose. The palate is mouthwatering, clean and direct with a delicately spicy character complemented by menthol notes which impart exceptional freshness and length.
Vinification
The grapes are received via gravity, sorted, then the whole-berries are pneumatically pressed. Cold stabilisation, indigenous yeasts to ensure a spontaneous fermentation in thermo-regulated inox tanks, maturation on the fine lees, then bottled from spring onwards.
Menetou-Salon
La Dame de Châtenoy
Tasting Notes:
Pale hue with silvery tints and an intense nose of white flowers, lemon and grapefruit. The palate is fresh, lively, fat and incredibly rich.
La finale est minérale et saline, son style raffiné fera le “bonheur dʼun soir dʼété”, avec pourquoi pas, un carpaccio de mangues et de Saint-Jacques ou tout simplement un plateau de fromages de chèvre. La dame de Châtenoy offre un potentiel de garde de 5 à 10 ans selon le millésime.
Vinification
Sélection de raisins à haut niveau de maturité, récoltés puis triés, pressurage pneumatique en grains entiers, stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies totales, avec bâtonnage régulier pendant 10 mois, puis mise en bouteilles de la Dame de Châtenoy, AOC Menetou-Salon à l’automne.
Menetou-Salon
Clos des Barres
Tasting Notes:
Derrière sa robe jaune citron, les Barres sont la promesse dʼun voyage dans des contrées lointaines, enivré par lʼodeur de fruits exotiques et de cire dʼabeille. Lʼexpression aromatique est puissante, on découvre en bouche un vin équilibré apportant de la tension joliment enveloppée par une belle rondeur.
En finale, la pointe de minéralité signe lʼélégance de cette cuvée qui sʼaccordera volontiers avec du poisson, bien sûr, mais également avec une volaille à la crème.
Situation
La parcelle du Clos des Barres est issue d’une sélection de ceps de vigne plantés en 1927 par Pierre-Alexandre CLEMENT. Cette parcelle est située sur un affleurement très argileux.
Vinification
Vendange manuelle, les raisins sont spécialement sélectionnés à un haut niveau de maturité. Fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudre (3500 L) de chêne durant 24 mois.
Menetou-Salon
Clos des Treilles
Tasting Notes:
Le Clos des Treilles, grâce à son terroir très calcaire est d’une remarquable minéralité. Les arômes de fruits exotiques et d’agrumes sont également très présents.
Situation
Cette parcelle historique du domaine, dans la famille depuis de nombreuses générations, est positionnée sur l’un des plus beaux coteaux de l’appellation. Situées sur un point culminant du village de Parassy, les vignes du Clos des Treilles s’épanouissent sur des marnes argilo-calcaire.
Vinification
Vendange manuelle, les raisins sont spécialement sélectionnés à un haut niveau de maturité. Fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudre (3500 L) de chêne durant 24 mois.
Menetou-Salon
Pierre Alexandre
Tasting Notes:
La cuvée «Pierre Alexandre» permet de se faire une autre idée de ce que peut être le Sauvignon. Ses arômes de fruits confits, de surmaturation et de vanille le font entrer dans une autre catégorie. A boire entre 5° et 8° avec des viandes blanches, ris de veau, poissons en sauce, foie gras. Il pourra se conserver de 5 à 10 ans.
Vinification
Parcelle spécialement sélectionnée et préparée, des raisins triés et récoltés en surmaturation, pressurage pneumatique en grains entiers, fermentation et élevage d’un an en barriques neuves, puis la Pierre Alexandre, AOC Menetou-Salon Blanc est mise en bouteilles en hiver.
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