Isabelle et Pierre Clément – Domaine de Châtenoy – Vins de Menetou Salon
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Notre devise « pas de bon vin sans bon raisin »
Le vignoble
Au cœur de la famille des vins du Centre Loire
Le vignoble de Menetou-Salon, situé en plein cœur de la famille des vins du Centre-Loire constituée d’appellations sœurs telles que Sancerre ou Pouilly-Fumé, appartient aux vins dits septentrionaux.
Un climat idéal
Outre son emplacement géographique, l’une de ses caractéristiques est marquée par un climat semi-continental, particulièrement favorable à la culture de la vigne…Un des secrets de la fraîcheur de nos cuvées !
Notre domaine s’étend sur plus de soixante hectares de vignes. Nos parcelles, répertoriées méthodiquement par nos anciens, sont réparties sur les meilleurs terroirs des dix communes de l’appellation.
On peut citer le Clos de Coquin, le Clos des Barres, le Clos Saint-Pierre, le Clos de Bâton, le Clos du Lardat, le Clos de Blanchet ou encore le Clos des Treilles, chacun étant isolé au cadastre, bénéficiant d’un microclimat et d’une typicité particulière, déjà identifiés il y a des siècles par l’observation de nos aïeux.
Avec le même soin nous entretenons les vignes de nos viticulteurs partenaires. Notre vignoble est planté pour deux tiers en sauvignon blanc et le reste en pinot noir pour la production de nos vins rouges et rosés. Nos vignes sont basses et étroites avec une forte densité de plantation, 8000 pieds/hectare, seuil optimal pour obtenir la meilleure expression aromatique, et des raisins nourris par des plants ayant puisé profondément leurs ressources dans nos terroirs apportant d’autant plus de complexité et de minéralité à nos vins.
Le terroir
Au centre de la France coulait un jour, une mer… Difficile à croire !
Et pourtant, nos petites coquilles d’huîtres fossilisées, surnommées chez nous “Oreilles de poule”, essaiment nos sols et en sont un témoignage manifeste. Datant de plus de 150 millions d’années, la période du jurassique a donné naissance à cet étage géologique appelé Kimméridgien. Les sédiments marins déposés au fil des millions d’années ont permis à nos cépages de s’y épanouir et de présenter l’une des meilleures expressions du Sauvignon blanc du monde. Le Pinot noir n’est pas en reste bien sûr et dévoile ici toute sa finesse !
Mais un terroir extraordinaire ne saurait faire de bon vins sans vignes de qualité. Elles sont anciennes au domaine de Châtenoy, gage du soin que nous leur apportons offrant régularité dans la qualité des vins produits.
En France et dans le monde, l’extrême majorité des vignes plantées sont issues de sélections dites “clonales” : chaque pied de vigne est ainsi reproduit à l’identique et massivement, par souci de productivité et de confort. A l’inverse, convaincus de la nécessité de conserver le patrimoine immatériel et la diversité génétiques des plants, notre famille a fait le choix de la sélection “massale”. Nous avons ainsi établi une sélection à partir de notre plus vieille vigne de sauvignon blanc, plantée en 1927 par Pierre Alexandre Clément. Outre l’intérêt qualitatif de ce travail minutieux, c’est un peu de son héritage qui coule encore dans nos verres…
l'Agriculture Biologique,
Une démarche éco-responsable
Notre famille s’engage en faveur d’une viticulture durable et respectueuse de la vigne, des sols et de l’environnement qui garantit des vins de qualité.
Le processus de conversion à l’agriculture biologique amorcé il y a quelques années se termine et en 2023 notre domaine obtient sa certification Bio.
Nous concrétisons cet engagement en faveur d’une agriculture durable au travers de plusieurs pratiques qui vont au-delà du cahier des charges Bio.
Par exemple, nous réalisons dans nos rangs de vignes un semi de couvert végétal.
Ce couvert végétal est composé d’un mélange de plantes complémentaires entres elles (Céréales, Légumineuses..). Ce semi, en plus d’apporter un enherbement permanent, ce qui limite l’érosion du sol favorise également la biodiversité. En effet, lors de la floraison de ce couvert, la venue d’insectes pollinisateurs est favorisée. En somme, le semi de couvert végétal est bénéfique pour la santé de notre sol et pour la biodiversité de nos campagnes.
Dans cette même optique de renforcement de la biodiversité, nous plantons également des haies ainsi que des arbres fruitiers aux abords de nos parcelles.
De plus, nous avons installé des nichoirs pour les mésanges dans certaines de nos parcelles.
Les nichoirs pour les mésanges sont des abris pour les oiseaux qui sont installés dans le vignoble. Ils servent de lieu de nidification pour les mésanges et encouragent la présence de ces oiseaux dans la région. Les mésanges se nourrissent d’insectes qui peuvent nuire aux raisins, ce qui en fait des alliés naturels pour maintenir une bonne santé des vignes.
En cave, pour maintenir une hygiène irréprochable, nous utilisons un processus innovant qui est la génération d’eau ozonée.
L’ozone est un désinfectant très puissant mais beaucoup plus sain et respectueux de l’environnement que les produits chimiques conventionnels.
Les vendanges
Les vendanges sont l’un des temps les plus forts de notre métier et surtout le résultat d’un an de travail…
Chaque pied de vigne est soigné tout au long de la saison pour présenter ses raisins sous leur meilleur jour, le mois de septembre arrivé. La date de début de vendanges évolue en fonction du millésime, c’est-à-dire du climat observé tout au long de l’année mais également en fonction des microclimats de chaque parcelle de nos vignes, bénéficiant d’expositions ou de terroirs différents. Une trentaine de vendangeurs viennent épauler nos troupes pour cueillir le fruit d’une année de labeur faite de tâches variées : taille, travail du sol, ébourgeonnage, effeuillage…
