Isabelle et Pierre Clément – Domaine de Châtenoy – Vins de Menetou Salon
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Domaine de Châtenoy
MENETOU-SALON
Menetou-Salon
Classique
Caractères gustatifs
A la dégustation, on distingue d’abord une robe jaune pâle remplie de lumière, au nez une corbeille d’agrumes frais. La bouche est sapide, cette cuvée, nette et franche, est légèrement épicée, viennent s’y ajouter des notes mentholées apportant de la fraîcheur et une longueur remarquable.
Vinification
Réception gravitaire des raisins, tri puis pressurage pneumatique en grains entiers. Stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies fines, puis mise en bouteilles du Menetou-Salon Classique -Blanc- à partir du printemps.
Menetou-Salon
La Dame de Châtenoy
Caractères gustatifs
La robe est pâle aux reflets argentés, le nez est parfumé par des fleurs blanches, des touches de citron et de pamplemousse. En bouche, on découvre un vin vif et étonnamment gras et généreux.
La finale est minérale et saline, son style raffiné fera le “bonheur dʼun soir dʼété”, avec pourquoi pas, un carpaccio de mangues et de Saint-Jacques ou tout simplement un plateau de fromages de chèvre. La dame de Châtenoy offre un potentiel de garde de 5 à 10 ans selon le millésime.
Vinification
Sélection de raisins à haut niveau de maturité, récoltés puis triés, pressurage pneumatique en grains entiers, stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies totales, avec bâtonnage régulier pendant 10 mois, puis mise en bouteilles de la Dame de Châtenoy, AOC Menetou Salon à l’automne.
Menetou-Salon
Les Barres
Caractères gustatifs
Derrière sa robe jaune citron, les Barres sont la promesse dʼun voyage dans des contrées lointaines, enivré par lʼodeur de fruits exotiques et de cire dʼabeille. Lʼexpression aromatique est puissante, on découvre en bouche un vin équilibré apportant de la tension joliment enveloppée par une belle rondeur.
En finale, la pointe de minéralité signe lʼélégance de cette cuvée qui sʼaccordera volontiers avec du poisson, bien sûr, mais également avec une volaille à la crème.
Vinification
Réception gravitaire des raisins, tri puis pressurage pneumatique en grains entiers. Stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes et élevage en foudres (chêne) durant 18 mois.
Menetou-Salon
Pierre Alexandre
Caractères gustatifs
La cuvée Pierre Alexandre nous fait emprunter un chemin de traverse pour partir à la rencontre dʼune expression nouvelle du Sauvignon de Menetou-Salon. La robe jaune paille et brillante dévoile au nez des notes de fleurs blanches, miel dʼacacia, fruits tropicaux confits et quelques touches vanillées. La bouche est voluptueuse et sʼaccordera parfaitement sur des plats généreux de viandes blanches, foie gras ou ris de veau. Cette cuvée pourra vous régaler pendant 5 à 10 ans après sa mise en bouteille.
Vinification
Parcelle spécialement sélectionnée et préparée, des raisins triés et récoltés en surmaturation, pressurage pneumatique en grains entiers, fermentation et élevage d’un an en barriques neuves, puis la Pierre Alexandre, AOC Menetou-Salon Blanc est mise en bouteilles en hiver.
Nos produits et emballages peuvent faire l'objet d'une consigne de tri.
Pour en savoir plus :www.quefairedemesdechets.fr
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