Le vignoble de Menetou-Salon, situé en plein cœur de la famille des vins du Centre-Loire constituée d’appellations sœurs telles que Sancerre ou Pouilly-Fumé, appartient aux vins dits septentrionaux.
Outre son emplacement géographique, l’une de ses caractéristiques est marquée par un climat semi-continental, particulièrement favorable à la culture de la vigne…Un des secrets de la fraîcheur de nos cuvées !
Notre domaine s’étend sur plus de soixante hectares de vignes. Nos parcelles, répertoriées méthodiquement par nos anciens, sont réparties sur les meilleurs terroirs des dix communes de l’appellation.
On peut citer le Clos de Coquin, le Clos des Barres, le Clos Saint-Pierre, le Clos de Bâton, le Clos du Lardat, le Clos de Blanchet ou encore le Clos des Treilles, chacun étant isolé au cadastre, bénéficiant d’un microclimat et d’une typicité particulière, déjà identifiés par l’observation de nos aïeux.
Avec le même soin nous entretenons les vignes de nos viticulteurs partenaires. Notre vignoble est planté pour deux tiers en sauvignon blanc et le reste en pinot noir pour la production de nos vins rouges et rosés. Nos vignes sont basses et étroites avec une forte densité de plantation, 8000 pieds/hectare, seuil optimal pour obtenir la meilleure expression aromatique, et des raisins nourris par des plants ayant puisé profondément leurs ressources dans nos terroirs apportant d’autant plus de complexité et de minéralité à nos vins.
Au centre de la France coulait un jour, une mer… Difficile à croire !
Et pourtant, nos petites coquilles d’huîtres fossilisées, surnommées chez nous “Oreilles de poule”, essaiment nos sols et en sont un témoignage manifeste. Datant de plus de 150 millions d’années, la période du jurassique a donné naissance à cet étage géologique appelé Kimméridgien. Les sédiments marins déposés au fil des millions d’années ont permis à nos cépages de s’y épanouir et de présenter l’une des meilleures expressions du Sauvignon blanc du monde. Le Pinot noir n’est pas en reste bien sûr et dévoile ici toute sa finesse !
Mais un terroir extraordinaire ne saurait faire de bon vins sans vignes de qualité. Elles sont anciennes au domaine de Châtenoy, gage du soin que nous leur apportons offrant régularité dans la qualité des vins produits.
En France et dans le monde, l’extrême majorité des vignes plantées sont issues de sélections dites “clonales” : chaque pied de vigne est ainsi reproduit à l’identique et massivement, par souci de productivité et de confort. A l’inverse, convaincus de la nécessité de conserver le patrimoine immatériel et la diversité génétiques des plants, notre famille a fait le choix de la sélection “massale”. Nous avons ainsi établi une sélection à partir de notre plus vieille vigne de sauvignon blanc, plantée en 1927 par Pierre Alexandre Clément. Outre l’intérêt qualitatif de ce travail minutieux, c’est un peu de son héritage qui coule encore dans nos verres…
